17:48 / 28.04.2021.

Autor: HRT

Najduži dan: Kuhar

Srijeda, 12. svibnja na Trećem

Srijeda, 12. svibnja na Trećem

Foto: Najduži dan / dokumentarna serija

U srijedu 12. svibnja na Trećem programu u 20:05 prikazujemo 10. epizodu dokumentarne serije Najduži dan. Neki kažu kako je visoka kuhinja ravna umjetnosti jer, uz nepce, hrana mora ostavljati i snažan vizualni dojam. Broj vrhunskih restorana u Hrvatskoj još je razmjerno malen, što zbog nedostatka publike, a što zbog nedovoljnog broja vrhunskih kuhara.

Srijeda, 12. svibnja na Trećem

Srijeda, 12. svibnja na Trećem

Foto: Najduži dan / dokumentarna serija

Ipak, posljednjih godina i naša gastroscena hvata korak s globalnim trendovima, prije svega zbog medijskog osvješćivanja te sve većeg broja inozemnih gostiju čijim se životnim stilovima i navikama nastoji izaći u susret.

Kuhinja i osoblje vrhunskog restorana ustrojeni su gotovo vojnički: jasne su zapovjedne linije, lanci koordinacije i subordinacije. Prostora za improvizaciju jako je malo, jer i najmanja pogreška može biti pogubna za ugled koji se u toj branši mukotrpno stječe i gradi godinama.

Tematske večeri u kojima se sljubljuju hrana i vino poseban su izazov, a kako izgleda kada se iz male kuhinje, u samo tri sata, mora iznijeti sedam različitih slijedova od po pedeset identičnih tanjura s jelima, vidjet ćemo u "Najdužem danu" koji smo proveli sa chefom Goranom Kočišem, mladom zvijezdom hrvatskog gastroneba.

Senaristi Nebojša Taraba i Miodrag Sila, r
ežija Damir Janeček, montaža Damir Janeček, snimatelji Robert Krivec i Bruno Ranković.

Produkcija: Drugi plan za HRT


Srijeda, 12. svibnja na Trećem

Srijeda, 12. svibnja na Trećem

Foto: Najduži dan / dokumentarna serija

Vijesti HRT-a pratite na svojim pametnim telefonima i tabletima putem aplikacija za iOS i Android. Pratite nas i na društvenim mrežama Facebook, Twitter, Instagram i YouTube!