Mljekarice koje ne želimo izgubiti

Koliko ćemo još dugo na zagrebačkim tržnicama moći kupiti domaći sir i vrhnje od žene koja ih je toga jutra donijela iz svojega sela? Tim se pitanjem umjetnica Kristina Leko bavi gotovo četvrt stoljeća, istražujući život i rad mljekarica - žena koje su desetljećima bile važan, ali gotovo nevidljiv dio svakodnevice Zagreba. Njihovoj priči posvećujemo emisiju Izvan formata, u kojoj umjetnost postaje polazište za razgovor o nestajanju jedne tradicije i promjenama društva.

Projekt Sir i vrhnje započeo je prije 24 godine, a danas je aktualniji nego ikada. Od nekadašnjih više stotina mljekarica na zagrebačkim tržnicama danas ih je ostalo tek oko 130 registriranih. One nisu samo prodavačice sira i vrhnja, nego proizvođačice, poljoprivrednice i čuvarice znanja koje se generacijama prenosilo unutar obitelji. Iza proizvoda koji kupujemo krije se svakodnevni, često iscrpljujući rad - od brige o kravama i proizvodnje do ranog jutarnjeg puta na tržnicu.

Kristina Leko njihov je život pretvorila u dugogodišnji umjetnički i istraživački projekt. Objavila je i knjigu Mljekarice, u kojoj svaka od 130 različitih naslovnica donosi portret jedne mljekarice. Jedna od njih je i Renata Kostibol, čija priča svjedoči o sve težem opstanku domaće proizvodnje i životu na selu.

- Selo je uvijek hranilo grad. Starije žene odustaju, a mladih žena je premalo u ovom poslu. Stoke je sve manje, a sela se gase. Međutim, ja neću odustati“, kaže Renata.

Još 2002. godine na zagrebačkom Dolcu pokrenuta je Deklaracija o mljekaricama, koju je potpisalo više od pet tisuća ljudi. Više od dva desetljeća poslije, dok se broj mljekarica smanjuje, ovih je dana objavljena i nova verzija Deklaracije, kojom se ponovno upozorava na važnost očuvanja njihove djelatnosti. Deklaraciju je moguće potpisati na adresi change.org/sirivrhnje.

Što nestanak mljekarica govori o promjenama našega društva? Može li umjetnost sačuvati ono što nismo uspjeli zaštititi? I što ćemo izgubiti kada njihovi štandovi jednom ostanu prazni?

O projektu Sir i vrhnje Kristine Leko, životu zagrebačkih mljekarica i njihovoj borbi za opstanak gledajte u emisiji Izvan formata, u utorak 13. listopada u 20:40 na HTV3.